Essa receita é um clássico! Você encontra em fazenda, chácara, feira e agora você mesmo pode fazer. Fácil e muito gostoso.
Receita completa no vídeo abaixo.
Ameixa de Queijo
Se preferir, cozinhe as ameixas de queijo até obter uma calda em ponto de caramelo claro. Escorra uma a uma e deixe secar ao ar de um dia para outro. Sirva em forminhas de papel.
Bolinha de Queijo Vapt Vupt (receita do programa Mais Você)
Ingredientes
300 g de queijo mussarela ralada
300 g de queijo minas meia cura ralado
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (aquele de copo)
1 ovo pequeno
3 colheres (sopa cheia) de amido de milho
sal e orégano a gosto
Modo de preparo
Numa tigela misture muito bem (com as mãos) 300 g de queijo
mussarela ralada, 300 g de queijo minas meia cura ralado, 2 colheres
(sopa) de requeijão cremoso, 1 ovo pequeno, 3 colheres (sopa) de amido
de milho e sal e orégano a gosto
Com as mãos faça bolinhas e vá arrumando numa assadeira
OBS: Você pode levá-los para o congelador por no mínimo 12 horas
Frite em óleo não muito quente (160 graus) por +/4 a 5 minutos poucas
bolinhas por vez para não baixar demais a temperatura do óleo.
Para ninguém falar que nesse festival receitas com milho, eu esqueci do cural, aí vai a receita. Quer uma dica? Coma cural com pamonha de sal (ao mesmo tempo!) fica uma delícia!
Ingredientes
. 6 espigas de milho
. 3 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sopa) rasa de manteiga
. 1 lata de leite condensado
. Canela em pó
Modo de preparo
1. Raspe o milho das espigas com uma faca.
2. Em seguida, bata no liquidificador com o leite, por cerca de 3 minutos.
3. Coe a mistura e coloque em uma panela.
4. Junte a manteiga, leve ao fogo e mexa sempre até obter um creme.
5. Acrescente o leite condensado e mexa mais um pouco.
6. Retire do fogo, espere esfriar e coloque em uma tigela. Polvilhe a canela.
Menos trabalhosa, mas não menos gostosa, confira receita abaixo!
Ingredientes:
12 espigas de milho bem maduras e raladas
650 ml de leite ( se as espigas estiverem moles, coloque menos leite)
1 cebola média bem picada
4 dentes de alho amassados
3 colheres, das de sopa, bem cheias de manteiga
2 pimentas bode e duas cumari do Pará (coloque a seu gosto)
600 g de linguiça fina, frita em 1 fio de azeite
cheiro verde a gosto
400g de queijo muçarela
tempero caseiro ou sal a gosto
Modo de Fazer:
Tire o milho da espiga, bata no liquidificador com o auxílio do leite. Se o milho for novo não há necessidade de coar.
Pique a linguiça em pedaços pequenos e frite em um fio de azeite. Reserve.
Aqueça a manteiga e junte o alho e a cebola. Assim que a cebola murchar junte o milho peneirado e 1 xícara do bagaço do milho. Mexa até o creme encorpar, abaixe o fogo e continue cozinhando até o creme despregar da panela, mexendo sempre para não empelotar.
Junte a linguiça, o tempero e as pimentas e mexa por mais 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e o queijo em cubos, mexa e coloque em um refratário fundo, untado com manteiga.
Espere meia hora, corte em cubos e sirva.
Para completar as postagens de receitas usando milho verde, a pamonha assada não podia ficar de fora. Com certeza, é mais uma delícia da culinária do campo. Aprenda a receita nos vídeos abaixo.
Como eu já havia dito, coloco agora a receita da pamonha goiana, com todos os detalhes que fazem dessa receita, uma das mais preferidas de todos que gostam desse prato. Confira!
Ingredientes
6 espigas de milho de tamanho médio
palha do milho para enrolar e amarrar as extremidades
1/2 litro de óleo quente
1/2 xícara de pimenta verde amassada
1 xícara de cebolinha verde
1 colher de sal
1 queijo tipo frescal
Modo de preparo
Depois de ralar o milho, passe a massa em uma peneira, ela fica mais fina.
Escalde a massa com óleo quente, a massa não pode ficar gordurosa.
Acrescente a pimenta e a cebolinha verde e misture
Adicione o sal
Depois de colocar a massa nos copinhos formados com a palha (dê uma fervida na palha, higieniza e amolece para ser usada como recipiente), é hora de pôr o recheio
O queijo é cortado em pedaços pequenos
Amarre as pamonhas, como se fossem trouxinhas e leve-as ao fogo, na água já fervente
Depois de 40 minutos, em fogo alto, está pronta.
Você conhece a Chica Doida? Para a alegria de quem gosta de receitas feitas com milho, essa é mais uma opção bem saborosa e famosa em todo o Estado de Goiás, principalmente em Quirinópolis, onde surgiu a receita.
Ingredientes
2 kg de massa de milho
2 colheres de manteiga de leite
250 gramas de linguiça caipira cortada em cubos e frita
1 kg de muçarela ralada
100 gramas de jiló em cubos (cozidos)
250 gramas de guariroba em lâminas (cozidas)
200 gramas de requeijão cremoso
2 cebolas picadas em cubo
4 dentes de alho amaçados
2 pimentas malagueta
Grãos de três espigas de milho
Cheiro verde e tempero a gosto
Modo de preparo
Em uma panela média, derreta a manteiga e acrescente a cebola e o alho. Depois, coloque água e em seguida acrescente a massa do milho e os grãos inteiros. Logo após isso, coloque sal, pimenta, linguiça, guariroba e o cheiro verde. Quando a massa estiver com uma espessura grossa, retire a panela do fogo e espalhe o queijo ralado. Coloque mais uma camada da massa temperada e posteriormente coloque requeijão cremoso, jiló e o restante da muçarela. Por último, leve todos ingredientes para gratinar por aproximadamente 20 minutos. Depois é só servir.
Nesse período de festas juninas, as receitas com milho verde, fazem a alegria de todo mundo. Para completar esse clima junino, mais uma receita que com certeza, vai fazer a festa na sua casa.
Ingredientes
Massa:
4 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 lata de milho verde
1 xícara de açúcar
250 mls de leite
200 mls de leite de coco
1 lata de leite condensado
Calda:
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
Modo de preparo
Bata os ovos no liquidificador. Depois, coloque o milho e bata bastante. Adicione o açúcar, a farinha de trigo, o leite, o leite de coco e o leite condensado. É preciso bater por cerca de cinco minutos. Reserve e faça a calda. Coloque o açúcar e a água em uma panela e deixe virar em ponto de caramelo. Coloque a calda em uma forma. Depois, despeje o pudim e coloque em banho maria por 40 minutos. Então, espete o garfo. Se sair seco e limpo significa que já está cozido. Desenforme e saboreie.Fonte: Globo Rural
O milho tem lugar de destaque no gosto do brasileiro e em regiões onde é encontrado com fartura, receitas variadas surgem para fazer a alegria de quem, assim como eu, adora receitas com milho verde. Aproveitem mais essa!
Ingredientes
Grãos de quatro espigas de milho
1 litro e ½ de leite de coco
1 xícara de chá de açúcar
Sal a gosto
Modo de preparo
O preparo é rápido com a ajuda de um liquidificador. Junte todos os ingredientes e bata bastante, até formar um creme. Depois, passe em uma peneira para retirar o bagaço e leve apenas o caldo ao fogo médio. A dica é mexer sempre, por aproximadamente 30 minutos, até engrossar.
Quando virar um mingau, a canjica está pronta.
A canjica nordestina é diferente da consumida em outras regiões do país. Ela tem consistência cremosa e pode ser consumida quente, fria e até gelada. O toque final da receita é polvilhar canela em pó por cima.
O nome "pamonha" vem da palavra tupipa'muña, que significa "pegajoso".
Pamonha é uma receita feita de milho verde, comum em todo o território brasileiro, principalmente em São Paulo, Minas Gerais, Goiás e em todos os Estados do Nordeste.
Essa massa de milho verde é ralada e é a base da receita, que depois de temperada é colocada em "recipientes" feitos com a própria palha do milho que também serve como tampa. Em seguida essas pamonhas são submetidas a cozimento e sua massa alcança uma consistência firme, macia e deliciosa que pode ter a cara de muitos lugares do Brasil, mas com certeza na região centro-oeste, ela tem sabor especial.
Leve para sua mesa, essa receita de pamonha. Uma delícia com cara de fazenda, com a cara de Goiás!
Essa é uma das inúmeras receitas, aos poucos colocaremos outras.
Ingredientes
Tempo de preparo 1h 00min
Rendimento 8 porções
12 (doze) espigas de milho verde
1 (um) copo de água
2 (duas) xícaras de açúcar
1 (uma) xícara de coco ralado fino
1 (uma) pitada de sal
palhas para a embalagem
Modo de Preparo
Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe no liquidificador, juntamente com a água
Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem
Coloque a massa na palha de milho e amarre bem
Em uma panela grande ferva bem a água, e vá colocando as pamonhas uma a uma após a fervura completa da água
Importante : a água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer
Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira
Deixe esfriar em local bem fresco
Sirva com café e queijo ralado
Essa receita abaixo é bem simples e mais parecida com a que fazemos em Goiás, um detalhe é que geralmente usamos a banha de porco no lugar do óleo. Isso dá um sabor especial!
3 goiabas médias maduras com as sementes separadas para fazer a calda
1 envelope de maria mole e um envelope de gelatina sem sabor em pó
1 xícara de água quente
Calda
5 colheres de açúcar
modo de preparo
Para começar, pique as goiabas e coloque no liquidificador. Em seguida, coloque o leite condensado e o creme de leite sem soro. A água quente é misturada na tigela com a gelatina sem sabor e o pó de maria mole. Bata tudo no liquidificador.
Para a calda, misture em uma panela as sementes da goiaba, as cinco colheres de açúcar e um pouquinho de água. Metade da calda pronta fica reservada para decorar o doce, a outra metade é colocada na forma de pudim. Depois, vem a mistura do liquidificador. Coloque na geladeira e deixe por pelo menos três horas.
Primeiro lave bem as frutas, descasque, tire as sementes e pique. No liquidificador, coloque os dois ovos, o leite, os caquis e o açúcar. Bata até ficar tudo homogêneo e reserve.
Em uma tijela, despeje a farinha de trigo e o creme do liquidificador. Depois é só bater. Por último, acrescente o fermento e misture bem. Em uma forma untada com óleo, coloque a massa do bolo e leve ao forno médio por 40 minutos.
Calda
Lave bem as frutas, tire a casca, as sementes e pique. Em uma panela, coloque o açúcar e em seguida a fruta. Mexa sempre para não grudar por cerca de 10 minutos.
Depois que o bolo estiver assado, retire da forma e jogue a calda por cima.
O primeiro passo é preparar o molho branco. Refogue os temperos na margarina e acrescente parte do leite. Quando o leite da panela esquenta, o amido de milho é dissolvido no leite que ficou no copo. Depois, despeje na panela e mexa até engrossar. Para o creme ficar bem grosso coloque o caldo de galinha com um pouquinho de sal. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e o queijo ralado. Com o molho pronto, é hora de refogar a guariroba. Frite a cebola, coloque a guariroba e deixe por cerca de cinco minutos. Então, coloque o cheiro-verde está pronta. A montagem do prato é fácil. Coloque uma camada de guariroba, uma camada de creme e uma camada de mussarela. Depois, repita as camadas. A lasanha vai para o forno por dez minutos para gratinar. Então, sirva.
